テロワールダイニングin余市は、北海道余市町の”テロワール(Terroir)”に触れ、
一流シェフの監修によるプレミアムなディナーを愉しんで頂く、プレミアムなガストロノミーツアーです。
北海道余市町の原野と生の営みを肌で感じていただき、
そこで生み出される食材が北海道を代表するシェフの知見と技巧により、
最高の料理に仕上げられていきます。
北海道の野の豊かさを、最高の状態でテーブルに。
五感で味わうプレミアムツアー、ぜひ体験ください。
北海道、余市は札幌から約1時間、山と海に囲まれた食の宝庫。1875年に北海道開拓からリンゴやブドウの苗木が配布されたところから、北海道内でも果樹の町としての歴史が深く、フランス北東部とも近い緯度、気候風土から、良質なワインが根ざしています。北海道の野の恵みを、ありのままにマリーアジュしていくプレミアムガストロノミーツアー、ぜひお楽しみください。
山と海に囲まれた北海道余市町は、海産物はもとより、山菜や果樹の産地でもあります。更に、まだまだ未開拓の原野も多く存在しており、動物たちにとっても恵まれた場所です。 冬のプレミアムツアーでは、フレンチにも重宝される高級食材である”エゾシカ”、北の大地を代表するジビエのハンティングにツアー参加者限定で同行します。余市町のエゾシカは、余市の味わい深い果樹を食べて育っているため、他地域とは比べ物にならない味わいを持っています。生産地巡りを通じて、自然の恵みを感じて頂きたいと思います。
山と海に囲まれた北海道余市町は、海産物はもとより、山菜や果樹の産地でもあります。更に、まだまだ未開拓の原野も多く存在しており、動物たちにとっても恵まれた場所です。
冬のプレミアムツアーでは、フレンチにも重宝される高級食材である”エゾシカ”、北の大地を代表するジビエのハンティングにツアー参加者限定で同行します。余市町のエゾシカは、余市の味わい深い果樹を食べて育っているため、他地域とは比べ物にならない味わいを持っています。生産地巡りを通じて、自然の恵みを感じて頂きたいと思います。
余市ではフランスのワイン生産地と近しい気候風土を背景に、ヨーロッパの品質とも遜色のない葡萄が育てられ、10以上のワイナリーが根ざしています。余市町内でも地域により異なる特徴を持つ葡萄畑がある中、ヴィティス・ヴィニフェラ種を中心に、ナパバレーやナチュールワインなど、様々な志向を持ったワインが作られています。普段は立ち入ることができないワイナリーに、ツアー参加者様限定で訪れ、様々なワインの志向に直に触れていただきます。
テロワールダイニング余市は自然環境を大切にするため、人数限定で愉しんで頂きます。
今回は先行開催となりますので、3日間限定での開催となります。
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【TERROIR Dining in YOICHI詳細】
日程:
①2021年2/18(木)~2/19(金)(SOLD OUT)
②2021年2/20(土)~2/21(日)(SOLD OUT)
③2021年2/25(木)~2/26(金)(SOLD OUT)
内容:このツアーでしか体験できないワイナリー巡りやエゾシカのハンティングツアーなど、余市の食文化を堪能できるツアーになっています。
ハイライトである1日目のディナーは霜止苗出の五十嵐シェフとAKI
NAGAOの長尾シェフがコラボレーションする、このツアーでしか食べらないスペシャルディナーです。
もちろんドメーヌ・タカヒコや平川ワイナリーなど余市のワインをペアリングします。
料金:¥189,800(税別)/お一人様あたり
今回は先行開催なのでかかる費用はPCR検査費(1万円前後)のみになります。ただし決済手数料にかかる3.3%分はお客様にご負担いただきます。
また、当日の鹿ハンティングでは鹿が現れない、獲れない可能性もありますのであらかじめご了承ください。
利用予定ホテル:NEW STYLE HOTEL「LOOP」
食事:昼1、夕1
最少催行人員:2名